Warmer Sprossensalat mit veganem Bacon

250 g Sprossen

80 g Ananas

1/2 Gurke

Geräucherter Tofu

Sojasoße ohne Zucker

Kokosöl

Die Sprossen waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Ananas in sehr feine Streifen schneiden. Die Gurke über einem Hobel ganz fein hobeln. Den Tofu in sehr dünne Streifen schneiden und mit sehr wenig Kokosöl in einer Pfanne knusprig ausbraten. Zum Schluss mit der Sojasoße ablöschen. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Sprossen kurz für 2-3 Minuten in der Pfanne erhitzen und mit etwas Sojasoße ab löschen. Die Sprossen in eine Schale geben. Die feinen Ananasstreifen in die Pfanne schmeißen und ebenfalls für 2-3 Minuten anrösten. Danach unter die Sprossen mischen. Die Gurke auf die sprossen legen und mit dem Bacon garnieren