Veganes warmes Bohnen Gemüse

200 g Princess Bohnen

100 g Curry Tofu

1 Zwiebel

3 Möhren

2 große Tomaten

Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden, dann für 5 Minuten im kochenden Wasser garen.

Eiskalt abschrecken und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel Pellen und in feine Würfel schneiden, den Tofu in grobe Würfel schneiden und danach mit den Fingern zerdrücken.

Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und auch in grobe Würfel schneiden.

Die Möhren waschen, schälen und in ganz feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln und Möhren darin garen, die Tomaten und das Curry Tofu hinzugeben. Sobald alles gar ist, die Bohnen mit in die Pfanne geben um sie zu erwärmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und In einer Bowl anrichten.