Vegane Gemüsesuppe

125 g Geräucherter Tofu

500 g Grüne Bohnen

500 kleine Broccoli Röschen

5cm Ingwer

Soyasauce

1 l Gemüsebrühe

Saft einer Zitrone

Kokoscreme

Kokosöl

Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und für 5 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen, kalt abbrausen und beiseite stellen. Den Broccoli waschen und in kleine Röschen schneiden.

Ingwer und Tofu klein schneiden. Etwas Kokosöl in einer Pfanne auslassen und den Ingwer gemeinsam

mit dem Tofu anbraten. Mit Soyasauce ablöschen und gut aufpassen das der Tofu kross wird, aber nicht verbrennt. Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten.

1 Liter Gemüsebrühe dazu geben. Alles gemeinsam

bissfest garen lassen, mit Salz, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken und wer mag etwas Kokoscreme zum abrunden.

Danke an Andrea Grimme für dieses tolle Rezept.