Griechischer Salat vegan

100 g veganen Hirtenkäse

8-10 Cherrytomaten

1/4 Salatgurke

1/2 Bund frische glatte Petersilie

geröstete Pinienkerne

weißen Balsamico

Olivenöl

rote Pfefferkörner

Salz

Die Tomaten und die Gurke waschen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stängeln entfernen. Alles gemeinsam mit den Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Öl und Balsamico vermengen. Den Hirten Käse mit den Fingern klein drücken und über den Salat geben. Zum Schluss in die roten Pfefferkörner als Topping dazugeben.